Užitak kuvanja na otvorenom

PIŠE Marina Zdjelar 

FOTO DOM INFO

Ljeto je idealno vrijeme za duga uživanja u prirodi. Zatvoreni prostori, a posebno kuhinje, gdje su zbog kuvanja obično i veće temperature, postaju prostori u kojima nećemo baš rado boraviti. Idealno rješenje su kuhinje na otvorenom, koje ne samo da pružaju mogućnost uživanja u prirodi, nego i uklanjaju problem širenja neugodnih mirisa po domu. Osim što će pružiti užitak pripreme hrane na svježem vazduhu, biće i dodatni prostor za društveni život.

Ako kuhinju na otvorenom želite da napravite u vrtu, zbog lakšeg iznošenja svih potrebnih stvari iz "prave" kuhinje, predlažemo da je smjestite što je moguće bliže kući. Pri odabiru najboljeg mjesta u vrtu gdje ćete smjestiti kuhinju vodite računa da nije izloženo direktnim udarima vjetra. Zatim odlučite želite li i koji dio otvorene kuhinje natkriti i na koji način (većim platnenim tendama, gotovim nadstrešnicama od aluminijuma i stakla, prirodnim sjenilima poput nekih penjačica koje se savijaju oko drvenih ili metalnih konstrukcija…). U svakom slučaju, način na koji ćete natkriti dio ili cijeli prostor kuhinje na otvorenom uveliko će uticati na konačni opšti utisak, stoga ih je važno stilski i koloritom ujednačiti s ostatkom kuhinje.

MATERIJALI: Prilikom planiranja ljetne kuhinje koristite materijale lake za održavanje. Odličan odabir su nerđajući čelik i prirodni kamen poput granita. Izbjegavajte porozne materijale te keramičke pločice ako se ljetna kuhinja nalazi na otvorenom prostoru podložnom padavinama. Za pod ljetne kuhinje takođe izaberite manje porozne materijale koji se lako održavaju. Podna površina kuhinje treba da bude usklađena s ostalom vrstom poda ukoliko je ista povezana s trpezarijom. Ljetne kuhinje poluotvorenog tipa mogu imati vrlo naglašene podove od opeke ili prirodnog lomljenog kamena s vrlo nepravilnim fugama. Uz odabir ovakve podne obloge idealno će se uklopiti rustikalni stilovi kuhinja.

KUHINJSKI ELEMENTI: Otvorene kuhinje ne moraju imati sve kuhinjske aparate. Najvažniji su roštilj i sudoper. Roštilj je centralno mjesto svake vanjske kuhinje. Treba da ima dobar odvod dima, zato posebnu pažnju obratite na strop iznad roštilja. Ako ste u mogućnosti, svakako kupite kvalitetan roštilj sa dobro riješenim odvodom dima. Roštilj možete kupiti gotov ili ga sami napraviti (posebno su atraktivni roštilji presvučeni u kamen). Vodite računa da u njemu ili uz njega treba da bude i prostor za odlaganje drva, koji možete sakriti vratima ili ostaviti otvorenim. U otvorenim kuhinjama koje niču oko roštilja kuhinjske elemente najbolje je sazidati i potom obojiti ili obložiti kamenom. Gornju ploču presvucite keramičkim pločicama koje se lako čiste. Idealni sudoperi su od nerđajućeg čelika ili porcelana, a za produžetak životnog vijeka frižidera predlažemo da ga smjestite u zaseban element. Za gornje ploče kuhinje preporučujemo keramičke pločice (za eksterijere), granit, autohtoni kamen i beton (posebno lijep biće sa dodatkom boje ili u kombinaciji s kamenom).

TRPEZARIJA: Mjesta za sjedenje svakako obezbijedite u hladu, pod suncobranima ili nadstrešnicama od drveta, platna ili neke biljke penjačice. Ako nemate dovoljno prostora ili ne želite sjedeću garnituru, u otvorenoj kuhinji izvrsno će izgledati i šank, ali pripazite da bude u istom stilu i koloritu kao i ostatak kuhinje. Takav šank, s barskim stolicama, daće kuhinji posebnu nonšalantnu notu kakvu nalazimo u barovima uz more.

RASVJETA: Jaču rasvjetu postavite samo iznad radne površine, a za dio u kojem se objeduje izaberite ambijentalnu. Umjesto električne rasvjete možete postaviti plinsku. Praktičnim će se pokazati i stajaća lampa koja ima ugrađen grijač, koji će se pokazati vrlo korisnim tokom hladnijih dana. Za vrijeme večernjeg boravka u otvorenim kuhinjama obavezno se "naoružajte" sredstvima protiv insekata - upalite citričnu svijeću ili postavite posebne lampe protiv insekata (vrlo su atraktivne u obliku starih fenjera, koje će uz jasnu funkcionalnost dati i romantičnu notu kuhinji). Ne zaboravite da u vašu ljetnu kuhinju dovedete i pogodnosti poput muzike i televizora.

STIL UREĐENJA: Otvorena kuhinja mora da prati vanjski stil uređenja vrta, kuće ili terase. Ako je to kamena kuća uz more, otvorena kuhinja mora biti u mediteranskom stilu, koji obilježavaju kamen, drvo, željezo, svijetle i pastelne boje. Jastučići na stolicama i stolnjaci neka budu iste boje kao i elementi, s motivima maslina ili oleandra. Podna obloga je kamen ili terakota. Živite li u modernom stanu s velikom terasom, osnovna boja kuhinjskih elemenata neka bude boja fasade, a namještaj za trpezariju modernih, što je moguće jednostavnijih linija od drveta ili željeza.